马赛鱼汤

by春播主厨：刘鹏

这是一道法国传统的海鲜汤，其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤，只是放入的食材稍有差异，再冠上不同的名称命名，其中马赛鱼汤特别著名，这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力！

烹饪方法

1．芹菜、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成小片，茴香头切片，大蒜拍碎。

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2.将海鲜洗净、处理好，鱿鱼取身体部分切花刀，然后切成小段。

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3.锅烧热，倒入橄榄油，放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒，出香味后倒入水，放少许盐、调味。

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4.水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼，海鲜熟了就可以关火了，最后放入白胡椒碎即可。

马赛鱼汤过程图4.jpg

马赛鱼汤海报品图.jpg

烹饪技巧

1.鱿鱼要最后放入，避免煮的过老。
2.海鲜也可以换做其他自己喜欢的种类，放海鲜根据食材熟得快慢的顺序，依次为鱼、虾、带子、贝壳类、软体动物。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

橄榄油10毫升
白胡椒粒3克
盐3克

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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马赛鱼汤

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：刘鹏

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