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芝士焗口蘑

by春播主厨:大董

浓香的芝士盖得住口蘑的形态也盖不住它的味道,两者一起出炉香味非常浓郁,精湛的刀功和调味料的腌制使得口蘑更加入味,趁热赶快吃吧!

烹饪方法

1.口蘑洗净,去根,放入开水中煮10分钟左右,煮透捞出沥水。

芝士焗口蘑 过程图2.jpg

2.4-5个干葱切成碎末。

芝士焗口蘑 过程图1.jpg

3.将煮透的口蘑沿中心切片,注意不要切断,片薄厚约0.2厘米。

芝士焗口蘑 过程图3.jpg

4.锅中放入黄油,稍融化撒干葱末,煸香后下切好的口蘑,煎至口蘑有焦面放入蚝油、一小勺清汤、一勺绵白糖、少许盐煨一下,开锅后倒入老抽,收汁即可盛出。

芝士焗口蘑 过程图4.jpg

5.口蘑盛出放入烤盘,上面上一块芝士,放入230℃的烤箱,上下火焗2分钟拿出即可。

芝士焗口蘑 过程图5.jpg

芝士焗口蘑 海报图.jpg

烹饪技巧

步骤4可以提前一天做好,在冰箱中冷藏一天更加入味。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 黄油10克
  • 蚝油8毫升
  • 老抽8毫升
  • 绵白糖10克
  • 2克

春播主厨:大董

大董(董振祥) 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材,创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际,也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。