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by春播主厨:大董
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无与伦比的脆皮小乳鸭与桂花糖的邂逅,浓郁的桂花甜香萦绕在鼻尖,皮酥脆而肉不腻22天出栏的烤乳鸭,两者在一起产生了化学反应,结果是让你爱上它。
1.小乳鸭净膛后用开水烫皮,将饴糖加水搅拌,均匀涂抹在其表面挂在通风、阴凉处静置两天。
2.将饴糖水再次涂抹在小乳鸭表面,放入烤箱大火烤50分钟。
3.哈密瓜挖成小球,乳鸭烤好后片下鸭肉,根据个人喜好与蒜泥、桂花糖、甜面酱一起食用。
大董(董振祥) 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材,创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际,也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。
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