平锅羊肉

by春播主厨：张朝辉

这是道西北风味的特色菜，料理方法简单粗犷，味道原始，吃起来相当过瘾。羊肉性热，适合在冬季食用，想想窗外北风呼啸，一家人围坐在餐桌前大口吃肉，好痛快啊！

烹饪方法

1.羊腿肉逆纹路切长约7厘米的条。

平锅羊肉过程图1.jpg

2.將生抽、花雕酒、少许淀粉、葱、姜与切好的羊肉抓匀，十分钟后加入少许香油拌一下。

平锅羊肉过程图2.jpg

3.葱、姜、辣椒切丝，蒜切片，香菜切3厘米段备用。

平锅羊肉过程图3.jpg

4.大火煸肉丝，撒入葱、姜、蒜、辣椒、香菜、孜然粒和辣椒面调味，炒熟既可。

平锅羊肉过程图4.jpg

平锅羊肉海报图.jpg

烹饪技巧

出锅前滴入几滴醋，可以使菜更香。此道菜无需放盐，腌制时肉已有生抽入味。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

食用油25毫升
桂皮5克
生抽15毫升
辣椒面5克
八角5克
孜然粒5克
生粉4克
醋10毫升

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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平锅羊肉

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烹饪技巧

春播主厨：张朝辉