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by春播主厨:张朝辉
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这是一道创新菜,中式传统香料与西式焗烤的结合,其实当归与羊肉的匹配度很高,当烤箱传出香料与羊肉结合的味道时,你就会开始着急了:它怎么不快点熟!
1.羊肋排与当归、迷迭香、百里香、花雕酒、盐腌制2小时。
2.锅中放入底油至六成热放入腌好的羊肋排煎至两面定型。
3.烤箱托盘用锡纸包好,用洋葱、干葱丝垫底,将煎好的羊肋排、当归、迷迭香、百里香放在上面,烤箱230度上下火烤箱30分钟即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
迷人的松香味从厨房传出,肚子的开关被按下了要求进食的按钮,舔舔嘴巴捏起一块羊排,松软可口的羊肉定会让你满足。是香草味道的魔力还是肉香的魔力让这道菜如此吸引人?答案在你吃到的时候就会知晓。
这是道欧式料理的羊排,风味主要来自香草,将其与食材一起炖煮,可使食材充满异域香料的味道,白胡椒的调味在这里也发挥了相当的效果。香料早年间便是欧洲餐饮界的宠儿,用其料理菜肴,体验当时贵族的生活吧。
萝卜与羊肉都是冬日进补的适合食材,汤色清澈,清香醇浓,看着窗外寒气,喝一碗冒着白烟的萝卜羊排汤,暖胃暖身也暖到了心里,温补必备,但是上火的话还是不要太过贪嘴,免得体内过热。
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