松露汁白灵菇芦笋

by春播主厨：张朝辉

吃过松露的人一定对那浓郁又特殊的味道印象深刻，将其菜精华滴在鲜美的食蔬上效果又如何呢？岂止“销魂”二字可形容。绝伦的味道配上口感绝佳的白灵菇，想必这道菜一定会在餐桌上大放异彩。

烹饪方法

1.芦笋洗净切段，杆底部去皮。

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2.锅中放入水、生抽、蚝油、盐，将整颗白灵菇用开水煨熟。

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3.白灵菇来煨熟后捞出晾凉，切成0.5厘米厚的片。

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4.锅中放入底油，油热后将芦笋放入翻炒，芦笋变色后夹出备用。

松露汁白灵菇芦笋过程图4.jpg

5.锅中放入底油，将白灵菇片放入翻炒，放入煮白灵菇的原汤，再加入蚝油、盐、糖调味，之后用生粉兑水勾芡收汁。

松露汁白灵菇芦笋过程图5.jpg

6.将芦笋在盘中摆好，将白灵菇及芡汁浇上，最后滴上几滴松露油即可。

松露汁白灵菇芦笋海报图.jpg

烹饪技巧

1.松露油本身味道浓郁，几滴即可达到点睛的作用。
2.白灵菇不要大火煮熟，会破坏其口感，水开后转小火慢慢将其煨熟。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

橄榄油10毫升
松露油2毫升
蚝油10毫升
糖10克
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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松露汁白灵菇芦笋

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉