干锅土豆片

by春播主厨：张朝辉

干锅土豆片也是自幼伴随我们成长的一道国民级家常菜。焦黄的土豆片吸取了酱油的鲜与五花肉的香，再加一点辣椒调味，满意度五星。

烹饪方法

1.土豆洗净去皮，切0.4厘米厚的片。

干锅土豆片过程图1.jpg

2.五花肉切小丁，洋葱切小丁；青椒红椒洗净切小段，青蒜切小段。

干锅土豆片过程图2.jpg

3.锅中放入底油，六成热时煎土豆片，煎好捞出备用。

干锅土豆片过程图3.jpg

4.用锅中油继续煸炒五花肉，放入一半备好的辣椒。

干锅土豆片过程图4.jpg

5.肉熟时下洋葱、煎好的土豆片、青蒜翻炒，放入美极酱油、另一半辣椒、加少许盐，翻炒一下即可。

干锅土豆片过程图5.jpg

干锅土豆片海报图.jpg

烹饪技巧

1.五花肉无需腌制，直接煸炒可以激出肉本来的香味。
2.土豆片先煎好再放入可以使土豆更好入味。
3.辣椒先放一半为了使菜入味，最后放另一半增强口感以及增加美观度。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

食用油15毫升
花雕酒20毫升
生抽10毫升
老抽8毫升
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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干锅土豆片

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烹饪技巧

春播主厨：张朝辉