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干锅土豆片

by春播主厨:张朝辉

干锅土豆片也是自幼伴随我们成长的一道国民级家常菜。焦黄的土豆片吸取了酱油的鲜与五花肉的香,再加一点辣椒调味,满意度五星。

烹饪方法

1.土豆洗净去皮,切0.4厘米厚的片。

干锅土豆片 过程图1.jpg

2.五花肉切小丁,洋葱切小丁;青椒红椒洗净切小段,青蒜切小段。

干锅土豆片 过程图2.jpg

3.锅中放入底油,六成热时煎土豆片,煎好捞出备用。

干锅土豆片 过程图3.jpg

4.用锅中油继续煸炒五花肉,放入一半备好的辣椒。

干锅土豆片 过程图4.jpg

5.肉熟时下洋葱、煎好的土豆片、青蒜翻炒,放入美极酱油、另一半辣椒、加少许盐,翻炒一下即可。

干锅土豆片 过程图5.jpg

干锅土豆片 海报图.jpg

烹饪技巧

1.五花肉无需腌制,直接煸炒可以激出肉本来的香味。
2.土豆片先煎好再放入可以使土豆更好入味。
3.辣椒先放一半为了使菜入味,最后放另一半增强口感以及增加美观度。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 食用油15毫升
  • 花雕酒20毫升
  • 生抽10毫升
  • 老抽8毫升
  • 3克

春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。