萝卜炖羊排

by春播主厨：张朝辉

萝卜与羊肉都是冬日进补的适合食材，汤色清澈，清香醇浓，看着窗外寒气，喝一碗冒着白烟的萝卜羊排汤，暖胃暖身也暖到了心里，温补必备，但是上火的话还是不要太过贪嘴，免得体内过热。

烹饪方法

1.将羊排洗净切大块。

萝卜炖羊排过程图1.jpg

2.白萝卜、胡萝卜丝洗净切大块。

萝卜炖羊排过程图2.jpg

3.大锅中放入凉水、羊肉、姜、胡椒面，加热慢火炖，开锅后撇去血沫，倒入花雕酒，香叶，慢火炖1.5小时。

萝卜炖羊排过程图3.jpg

4.放入白萝卜、胡萝卜继续慢火炖1小时，出锅撒上香菜即可。

萝卜炖羊排过程图4.jpg

萝卜炖羊排海报图.jpg

烹饪技巧

1.羊排一定要泡干净，洗去血水。萝卜也要洗净，否则会影响汤的味道与颜色。
2.成品汤呈白色为好，注意汤始终不能换，否则羊肉味会跑掉，这道汤需要用原汤炖才能更好吊出羊肉的滋味。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

胡椒面4克
花雕酒30毫升
花椒4克
香叶3克
盐5克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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萝卜炖羊排

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉