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by春播主厨:张朝辉
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肉丝炒蒜苗也算是国民级家常菜吧,蒜苗清甜爽口,肉丝滑嫩,虾仁弹牙,生抽将几种食材的精华浓缩在菜汤中,此乃下饭利器。
1.虾去皮,挑虾线洗净,猪里脊切丝。
2.蒜苗洗净切约4厘米段,红椒切长约4厘米丝,葱姜蒜切碎末。
3.在肉丝中放入生粉、生抽抓均。
4.虾焯水捞出控水。
5.锅中放入底油,油温七成熟放入腌制好的肉丝煸炒,肉丝快熟时再下葱姜蒜。
6.下虾、蒜苗、红椒丝继续翻炒,待蒜苗快熟时倒入生抽,加少许盐调味即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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