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by春播主厨：张朝辉
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豇豆含有大量植物纤维、蛋白质、维生素B1、2等微量元素，味道清淡，口感爽脆，很受欢迎。这里用凉拌的方法料理，不会使豇豆的营养成分过分流失，同时保持了原味，加入葡萄香醋和橄榄油提升其整体口感与风味。
将豇豆放入锅中焯一下，变绿后捞出过凉水。
将焯好的豇豆切成4-5厘米的段。
将香醋、橄榄油、少许盐与豇豆段拌匀即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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