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by春播主厨：张朝辉
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酸甜咸鲜浓缩于这道老北京烧茄子当中，在北方生活的小伙伴必定很熟悉这个味道，糖醋汁的味道是这道菜的灵魂，有了它，妈妈们再也不发愁米饭没的搭配了。
1.茄子洗净，带皮切成4厘米左右块，侧面切花刀。蒜拍碎，青椒红椒切成块。
2.将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁。
3.锅中放入底油加热，油宽些，六成热后将茄子放入炸，炸透后捞出控油备好。
4.锅中放入底油加热，放入葱姜蒜末煸炒。
5.料头炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入调好的汁，收一下汁勾芡继续翻炒一下即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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