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黑鸡枞竹笋牛尾汤

by春播主厨:文怡

黑鸡枞富含人体所需八种氨基酸,肉质鲜嫩肥美;牛尾肉质滑嫩紧实,富含胶原蛋白,适合炖汤,可以使牛尾的营养充分释放在汤中。竹笋在汤汁中吸收了肉与菌的精华,同时也使整道汤更鲜美。

烹饪方法

1.牛尾洗净,放入加了葱姜、料酒的水中焯烫,水开后撇去浮沫。撇沫的时候要翻动一下,把下面的血沫也翻上来撇掉。

 黑鸡枞竹笋牛尾汤 过程图1.jpg

2.竹笋洗净切块。

黑鸡枞竹笋牛尾汤 过程图2.jpg

3.切好块的竹笋和黑鸡枞放入开水中焯一下。

 黑鸡枞竹笋牛尾汤 过程图3.jpg

4. 撇好沫的牛尾用清水冲干净,放入洗净的锅中,加足量的水,大火煮开,水开后放入洗好的黑鸡枞,焯好的竹笋,剩下的葱姜,转小火,大约炖2个小时左右,出锅后根据个人口味加少许盐调味即可。

黑鸡枞竹笋牛尾汤 过程图4.jpg

黑鸡枞竹笋牛尾汤 海报图.jpg

烹饪技巧

1.牛尾有腥味,所以焯烫的的时候最好多加一些葱姜和花雕酒。
2.如果没有黑鸡枞和竹笋,也可以放香菇,或者加点萝卜,板栗,什么的一起炖。
3.炖牛尾的水最好一次性加足,这样炖出来的汤味道才更浓郁,如果中途需要添水的话,最好添开水。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 2小时以上
  • 花雕酒15毫升
  • 4克

春播主厨:文怡

美食畅销书作家 美食节目主持人 文怡美食生活馆创始人 钟爱美食的她,温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处,她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜,也撰写了文怡“心”厨房系列书籍,精美的图片,详细的做法都源于她对美食的热爱,她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。

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