虾皮鸡蛋羹

by春播主厨：文怡

鸡蛋羹也是童年起就一直陪伴我们的美味，有时生了病，妈妈就端上一碗来当“病号饭”，记忆中的味道就是鲜美滑嫩，浓浓蛋香非常诱人。现在也来学习一下如何做蛋羹，这次加上点虾皮，让它更加营养。

烹饪方法

1.将鸡蛋充分打散。

虾皮鸡蛋羹过程图1.jpg

2.加入凉白开后搅匀，用网筛过滤一下，加入虾皮和一点点盐，碗上盖上盖子（或耐高温的保鲜膜），小火蒸12分钟左右即可。

虾皮鸡蛋羹过程图2.jpg

虾皮鸡蛋羹海报图.jpg

烹饪技巧

1.鸡蛋打散时尽量用筷子或者手动打蛋器将蛋液中的蛋白充分打散一些，这样蒸出的鸡蛋羹会更细腻软嫩。
2.鸡蛋羹里加水要加凉白开，尽量不直接加生水，这样蒸出的蛋羹质地才细腻均匀。
3.这道菜盐要少放一点，因为虾皮本身就有咸味。
4.蒸制的时候用小火慢蒸的方法能够保持蛋羹的鲜嫩。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

凉白开150毫升
盐1克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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虾皮鸡蛋羹

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：文怡

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