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烤鱿鱼沙拉

by春播主厨：刘鹏

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海鲜与蔬果组合的沙拉真的是非常健康，低热量又能满足味觉、口感。试想一下阳光从窗外照射进厨房，低头哼着歌曲轻轻松松随手完成这一盘沙拉，一口吃下去全是新鲜与健康。

烹饪方法

1.鱿鱼洗净只取身体部分，处理好打花刀，再切成约2*4厘米的段。

烤鱿鱼沙拉过程图1.jpg

2.芦笋洗净，切成小段；干葱洗净，切成片。

烤鱿鱼沙拉过程图2.jpg

3.平底锅上火，倒入少量橄榄油，倒入鱿鱼段和干葱翻炒后盛出备用。

烤鱿鱼沙拉过程图3.jpg

4.平底锅继续倒入少量橄榄油煎芦笋至有些许焦边。

烤鱿鱼沙拉过程图4.jpg

5.将芝麻菜、苦苣洗净，用手撕一下；柠檬对半切开后榨汁备用。

6.将芝麻菜、苦苣铺在盘底，再放入炒好的鱿鱼段、干葱、芦笋，加入适当白胡椒碎和海盐调味，再倒入柠檬汁即可。

烤鱿鱼沙拉海报图.jpg

烹饪技巧

1.鱿鱼表面的黑皮不可食用，需要剥掉，把鱿鱼放入容器，加水和100毫升左右白醋泡3分钟，再把鱿鱼捞出冲净，在背上划两刀，用手捏住鱿鱼头向下拉，这样就可以轻松剥掉鱿鱼皮了。
2.鱿鱼不可炒太久，自然成卷后就好啦。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

橄榄油5毫升
白胡椒粒3克
海盐2克

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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