优雅做牛排【春播】

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本期春播全球美食烹饪课堂主厨：Peter Van Es

来自澳大利亚的Peter Van Es 大厨，已经是从业25年之久的顶级厨师。在悉尼担任了12年的主厨后，他得到机会在英国首位米其林三星大厨Michael Roux 的指导下，在著名的米其林三星餐厅——湖景餐厅The Waterside Inn工作。Peter Van Es 曾获得14项国家烹饪大奖，其中包括1989年世界技能大赛澳大利亚代表和巴里雷蒙德罗伯茨纪念奖学金。Peter Van Es大厨十分热爱澳大利亚的农产品，他相信“简单的食材便能烹饪出美味”。

煎牛排步骤和分布图

  • 用盐腌制牛排15—30分钟

  • 锅烧热后放入油，紧接着放下牛排

  • 牛排煎好一面后翻面，再煎另外
    一面，让两面都焦，锁住水分

  • 这样煎出的牛排在5—7成熟，出锅
    后静置几分钟，然后开始食用

  • 【 生肉 】

    把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。

  • 【 三分熟 】

    左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。

  • 【 五分熟 】

    左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。

  • 【 七分熟 】

    左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。

  • 【 全熟 】

    左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。

400-888-8878 周一至周日 9:00-21:00

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