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醉蟹，这种原来仅限于江南一带的节令食物，一般都是生醉的吃法，但因不少北方人对生吃的东西心怀畏惧，于是在淮扬一带，有了熟醉，熟醉意在先蒸熟，再醉制，别有风味。这次挑选的大闸蟹为同属江苏省的高邮湖，这里水域宽阔、水质优良，特别适合大闸蟹的生长。而且喂养的饲料全部为自然生长的小鱼小虾和螺丝肉等，让大闸蟹肉质更紧实鲜甜，膏满黄肥。做醉蟹自然都是以黄酒做底，但是如此好品质的蟹，不能只吃到酒味和香料味，要体会其原香。于是选了两款口味，分别是：轻熟威士忌桂花醉蟹、浅醉朗姆酒陈皮醉蟹。
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