你还要知道

1. 铸铁锅表面有一层植物油膜，油膜在高温的烘烤下就会形成黑色的碳化结痂，这个黑色是无毒的正常现象，铁锅新锅使用都是正常现象，新锅需要先开锅，开锅以后在使用，就不会出现油膜脱落的现象。
2. 开锅步骤①、准备好一块生肥猪肉。②、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。③、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。④、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。⑤、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。⑥、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）。⑦、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢～