你还要知道

1. 带鱼系拉网捕捞，在捕捞过程中渔网会把鱼鳞刮掉，因此带鱼表皮没有白鳞。
2. 收到带鱼后请尽快食用，当天食用可放置冷藏室保存，如果您在当天不食用，最好将带鱼放置于冰箱冷冻室来保存。
3. 若冰箱冷冻储存后，请自然化冻，勿开水或微波化冻、勿解冻后二次冷冻。
4. 煎带鱼不碎：带鱼下锅前一定要洗净风干表皮水分；油炸时，先在油中放几片姜，炸一会后，取出姜片；带鱼下锅时，油温不能太高，文火，带鱼下锅后不能马上翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。
5. 蒸带鱼不腥：选择冰鲜带鱼口感更佳。须把带鱼的内膜黑色的部分清洗干净，这样可以有效的缓解、减少腥味；还有，开水下锅；建议蒸前进行腌制：将带鱼放入一个合适的盘内，依次加入料酒、蒸鱼豉油、食用油少许，腌制30分钟左右（中途记得翻一下）。
6. 烧带鱼不散：先煎后烧，煎带鱼时先大火煎至定型再转小火，可防止鱼肉散开；醋的味道必不可少，可以提升菜整体的风味。