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黄骨鱼又叫嘎鱼、昂刺鱼、黄辣丁等等，它属于一种小型鱼类，成体全长15cm左右，颜色金黄。鱼肉质细腻鲜美、滑嫩，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味，在各地都是颇受欢迎的佳肴。无论是清淡的炖豆腐汤、拌豆豉清蒸，还是稍微重口味些的红烧、水煮鱼等做法都可，可谓是浓淡皆宜。除了味道鲜美，黄骨鱼的营养价值同样很高，含丰富的蛋白质、17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。
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