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苏州人对虾籽酱油的迷恋，就像吃货们对于“老干妈”的情有独钟。虾籽酱油作为苏州市非物质文化遗产，春酿夏晒到立秋时节提取出来的第一道酱油，浓稠香醇、味道厚重。加入立夏之后河虾的卵，鲜带着一丝甜，又蕴含着几丝咸，裹着浓郁河鲜味道的气息。熬好的虾籽酱油，可用来拌面，也可佐粥，一根油条蘸上虾籽酱油，不仅是增了味、解了腻，还有裹满味蕾一粒粒爆裂出浆的虾籽。无怪乎苏州作家陶文瑜先生赞叹，“我的心目中，虾籽酱油就是评弹中的琵琶弦子，少了她演唱就成不了腔调了。”
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