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《唐鲁孙谈吃》中描写老北京的涮羊肉:“不到冬意渐浓,瑞雪催寒,是不会扇个锅子吃涮羊肉的”。在北京的冬天里吃涮羊肉,才更有味道。京涮聚宝源作为老北京传统铜锅涮肉,已经拥有了80余年的历史。涮羊肉的灵魂是蘸料,聚宝源的蘸料更是被誉为“京中一绝”。火锅店同款配方蘸料包含芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花、虾油、鱼露、蜂蜜等调料经过比例调配。老北京经典腐乳、韭菜花去膻增咸,虾油鱼露带来后味余鲜,味道不浮夸,醇香浓厚,清香带着纯真!巧妙的搭配恰巧能去掉异味;醇厚饱满的口感搭配肉和脂肪的满足感,在嘴巴中反馈地格外绵密悠长。
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