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会吃面的人说起莜面，就会双眼一亮，下意识地吞咽口水。就连爱面食的山西人，回家如果吃不到一顿面鱼，根本没法消解乡愁。搓鱼鱼和包饺子一样，需要先捏面剂子，弄成圆柱形的粗面，夹在左手的食指和中指之间。右手揪一点点面下来，放在手心双手合十，一搓一压，就是一条小鱼鱼。黑麦面鱼由黑麦面粉制作，用黑麦加工而成，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素约是普通小麦的3倍以上。不含凝胶成分，口感筋道爽滑。在面鱼中浇上用豆腐丁、西红柿、肉丁、菠菜等烩制而成的汤头，再配以醋等调料，便为一碗味道尖窜、鲜香浓郁、清爽无比的美食。
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