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秋天正是橄榄丰收的季节,丰富的口感让西班牙人形容吃到它仿佛走过了人生。腌制罐头是西班牙当地著名的特产之一,也是地中海国家的美食文化及象征。腌制罐头是用醋泡制,入口会有一定的酸感,但是咀嚼过后就有橄榄的清香和鲜味,这就是腌渍橄榄的魅力。选择大小均匀,颗粒饱满的橄榄,去核,接着进入数十道腌制程序。腌橄榄配上香草橄榄油和佛卡夏面包,十分美味,或者整颗放入色拉中,或者切片撒在比萨饼上感受浓郁的地中海风情。
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