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老虎斑鱼鱼皮厚,头腩丰满、多肉爽脆,肉质肥美鲜嫩且刺少,并且老虎斑蛋白质的含量高,而脂肪含量低,富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素,不但味道鲜美,营养更是十分丰富,因此深受食客的喜爱。而这款老虎斑鱼正是来自作为国内目前唯一没有大型工业码头的渔岛——东山岛,这里几乎没有工业污染,两股洋流的问候为鱼虾提供了营养丰富的浮游生物。另外,老虎斑鱼的做法也是多种多样,如清蒸、香煎、红烧,每种烹饪方式都能将它的鲜美展现的淋漓尽致。
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