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车前子壳作为一种浓缩的膳食纤维补充来源,其中80%是水溶性膳食纤维,可以遇水膨胀从而增加饱腹感,还可以吸附油脂。圆苞车前子壳一般是冲水食用,因为开水的高温会破坏圆苞车前子壳的营养成分,食用时可用至少5:1的温水或者牛奶混合浸泡。车前子壳遇水搅拌变成浓稠弹韧的胶状,口感细腻,好像一颗QQ弹弹的果冻,放久了之后会变成肉皮冻质感。需要注意的是,车前子壳因为吸水性强不可干吃,会对身体产生不利影响。
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