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北极虾要在北大西洋和北冰洋纯净深海水域中经过3—8年的生长，才能长成肉质紧密、个头均匀的规格。捕捞出水后要马上在船上进行预煮、并迅速将虾在零下30度进行冷冻，才能保证虾的新鲜度，因此它口感鲜美甘甜，有嚼头且营养丰富。煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾，无化学添加，无人为包冰，烹饪方式简单。
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