红烧沙丁鱼

by春播主厨：张朝辉

沙丁鱼经常会变成罐头，其实做成菜味道一样好吃。虽然小只却营养丰富，含有蛋白质、OMEGA-3脂肪酸、钙等微量元素。红烧来吃，酥炸过后入味很快，蘸着酸甜酱汁享受沙丁鱼真正的魅力吧。

烹饪方法

1.沙丁鱼洗净，开膛去掉内脏收拾好。

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2.将生粉涂抹于沙丁鱼表面进行腌制。

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3.锅烧热倒入油，油温七成热时放入腌好的沙丁鱼炸至双面金黄色捞出备好。

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4.葱姜蒜切成片。

红烧沙丁鱼过程图4.jpg

5.锅烧热倒入油，油温七成热时放入葱姜蒜煸炒出香味。

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6.随后放入炸好的沙丁鱼，倒入米醋、花雕酒、生抽、老抽、糖、盐炖一小会盛盘即可。

红烧沙丁鱼过程图7.jpg

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烹饪技巧

这道菜好吃的关键在于醋的应用，先放醋会使味道更好。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

食用油50毫升
花雕酒10毫升
生粉5克
米醋10毫升
老抽8毫升
生抽10毫升
糖6克
盐2克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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红烧沙丁鱼

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉