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by春播主厨：张朝辉
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唤作“下酒菜“、“下饭菜”，这份辣酒花螺都撑得住，汁水浸泡着花螺，捏起一颗挑出肉来，轻微炖煮一下已入味三分，肉质鲜美，口感酥脆，吃完不禁会嘬嘬手指再来一颗，待面前堆满螺壳，方为满足。
1.清水浸泡一下花螺。
2.葱切片，姜切成丝，炒菜锅烧热倒入食用油，七成热时放入葱姜煸炒出香味。
3.之后倒入花螺翻炒，再倒入米酒与生抽、胡椒粉、盐调味，大火烧开煮一下盛盘即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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