清蒸带鱼

by春播主厨：张朝辉

冰鲜带鱼的鲜嫩将给你一次重新认识它的机会，海洋滋味在清蒸的烹饪手法衬托下会愈发浓烈，简单的处理使带鱼展现出原始的本味，品尝到的不止是咸鲜细嫩的的鱼肉，还有一份来自深海的问候。

烹饪方法

1.剖开带鱼腹腔掏空内脏冲洗干净，切成段。

清蒸带鱼过程图1.jpg

2.将大葱、姜切成大片。

清蒸带鱼过程图2.jpg

3.带鱼平铺在盘中，葱姜片放在上面，倒入少许花雕酒，放入上汽的蒸锅蒸15分钟端出。

清蒸带鱼过程图3.jpg

4.炒菜锅烧热，七成热时倒入食用油，之后倒入蒸鱼豉油煮沸，浇在带鱼上，摆上香菜装饰即可。

清蒸带鱼海报图.jpg

烹饪技巧

1.此种烹饪手法推荐使用冰鲜带鱼，冷冻带鱼味道则大打折扣。
2.带鱼排泄孔处的腹腔内有内脏，后段则没有内腔无须剖开。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

食用油10毫升
蒸鱼豉油20毫升
花雕酒10毫升

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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清蒸带鱼

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉

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