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云吞鱼丸面

by春播主厨：张朝辉

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经常在港片中看到这碗面，细细的面上是饱满的云吞与硕大的鱼丸，看上去非常诱人。云吞皮薄，透过半透明的皮看到里面整只的虾仁，鱼丸弹牙鲜香，青菜爽脆，如此多美味食材聚集在一碗汤面中，难怪电视里那些人都吃得那样香。

烹饪方法

1.锅中做开水，将云吞放入煮熟捞出备好。

云吞鱼丸面过程图1.jpg

2.锅中做开水，煮熟鱼丸。

云吞鱼丸面过程图2.jpg

3.锅中做开水，煮好面，撒少许盐，随后放入云吞与鱼丸、菜叶，烫一下关火，滴两滴香油，盛出后撒少许香葱末即可。

云吞鱼丸面过程图3.jpg

烹饪技巧

1.煮面时用筷子挑一下面，免得煮成一坨。
2.可以根据个人喜好放入醋、胡椒粉、辣椒油等食用。
3.煮完面尽快食用避免泡发。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

香油2毫升
盐2克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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