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西红柿马兰头丸子汤

by春播主厨：文怡

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马兰头富含胡萝卜素及多种氨基酸，独有的清香令人心怡，将这一抹绿意混入肥瘦搭配得正好的肉丸之中捏成小球，于汤锅中伴西红柿煮熟，还有干贝贡献鲜味，一碗清新好喝的靓汤转眼上桌。

烹饪方法

1.干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时。马兰头洗净切碎。肉馅放入花雕酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀，之后将马兰头碎放入肉馅中搅匀。

西红柿马兰头丸子汤过程图1.jpg

2.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。

西红柿马兰头丸子汤过程图2.jpg

3.然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。

西红柿马兰头丸子汤过程图3.jpg

西红柿马兰头丸子汤海报图.jpg

烹饪技巧

1.干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出，家里可以常备，放在冷冻能保存好几年。用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味。当然，这道汤里，没有的话，也可以不放。
2.除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与马兰头来一起做丸子都可以。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

花雕酒3毫升
生抽10毫升
老抽4毫升
白胡椒粉1克
香油2毫升
盐4克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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