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by春播主厨：张朝辉
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章鱼是奇妙的软体动物，拥有八条触手，上面有大小吸盘，高蛋白，含有天然牛磺酸，可抗疲劳及衰老。刺身级章鱼将其简单处理后即可食用，它的触手在盘中卷起，请不要怕，这是新鲜的最好证明，放入口中，感受小吸盘与舌的纠缠，也只有勇敢者才能品出这份美妙滋味。
1.刺身生抽和日式青芥末挤入小碟中，作为刺身蘸料。
2.将活章鱼洗净，把触手部分切断，放入盘中，蘸小料食用即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
章鱼是美味的软体动物，拥有八条触手，熟后会卷起来，高蛋白，含有天然牛磺酸，可抗疲劳及衰老。新鲜的章鱼与韭菜一起炒熟，韭菜更鲜嫩入味，章鱼在味道上也更香，且不提那韧韧QQ的绝伦口感。
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