蜜汁琵琶腿

by春播主厨：文怡

鸡腿肉厚味香，且没有太多骨头，肉质细腻富含蛋白质，如果不吃皮的话脂肪含量也不会太高。这次的做法是用蜜汁炖，颜色诱人味道浓厚，同时带有一丝甜味，吃起来相当过瘾，也是下饭好搭档。

烹饪方法

1.琵琶腿洗净，用刀在琵琶腿上斜着划几刀。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻拍一下。

蜜汁琵琶腿过程图1.jpg

2.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放琵琶腿翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫。

蜜汁琵琶腿过程图2.jpg

3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

蜜汁琵琶腿过程图3.jpg

4.打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出。

蜜汁琵琶腿过程图4.jpg

蜜汁琵琶腿海报图.jpg

烹饪技巧

1.水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次琵琶腿，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，琵琶腿炖出来还是会有腥味。
2.玫瑰腐乳是红色的，除了味道好之外，还能给这道菜增色。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
0.5-1小时

食用油30毫升
叉烧酱45毫升
玫瑰腐乳汁45毫升
生抽45毫升
老抽30毫升
蜂蜜30毫升
冰糖20克
盐3克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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蜜汁琵琶腿

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春播主厨：文怡

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