西兰花炒牛柳

by春播主厨：文怡

牛柳是牛的里脊肉，非常嫩，咬起来也不费劲，熟得很快，简单的烹饪方法即可彰显它的迷人之处。西兰花清淡，口感细腻，与细嫩的牛柳搭配料理无论从味道还是口感都很适合，二者炒在一起，越吃越香。

烹饪方法

1.西兰花掰成小块洗净。

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2.牛柳切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

西兰花炒牛柳过程图2.jpg

3.汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

西兰花炒牛柳过程图3.jpg

4.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色。

西兰花炒牛柳过程图4.jpg

5.放入焯好的西兰花，蚝油，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

西兰花炒牛柳过程图5.jpg

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烹饪技巧

1.牛柳很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
2.将西兰花提前焯熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

食用油10毫升
花雕酒15毫升
老抽3毫升
白胡椒粉1克
黑胡椒粉1克
淀粉2克
蚝油10毫升
香油2滴
盐2克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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西兰花炒牛柳

烹饪方法

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春播主厨：文怡

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