蒜香胡萝卜西兰花

by春播主厨：张朝辉

在密封的锅中焖熟西兰花和胡萝卜是这道菜的秘诀所在，这种方法做出的西兰花和胡萝卜很脆，西兰花比焯过的颜色更绿、口感更脆，胡萝卜也能颠覆感官，使爱吃的人更喜欢，不爱吃的人也不会抗拒胡萝卜的味道，不信？可以试试呀。

烹饪方法

胡萝卜洗净切成厚度为3毫米的片，西兰花切成小块，大蒜切成片。

蒜香西兰花过程图1.jpg

锅中倒入橄榄油，均匀码上蒜片煎一下。

蒜香西兰花过程图2.jpg

然后将胡萝卜、西兰花均匀放入锅中，盖上锅盖，小火焖制5～7分钟，闻到香味时倒出盛在盘子上。

蒜香西兰花过程图3.jpg

橄榄油和生抽均匀搅拌调和后浇在菜上即可。

蒜香西兰花过程图4.jpg

蒜香西兰花海报图.jpg

烹饪技巧

1.生抽最好用咸味少的，以免咸味抢走食物鲜味。
2.锅盖要密封，防止热量和水分流失。
3.这样做法胡萝卜的气味减少，小朋友也不会抗拒。
4.油脂与熟了的胡萝卜结合，使胡萝卜的营养成分被激发出来，利于吸收。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

打底橄榄油10毫升
调味橄榄油8毫升
生抽10毫升

春播主厨：张朝辉

他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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