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by春播主厨:张朝辉
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秋葵营养丰富,富含铁、钙、维生素A等多种营养成分,其中的黏蛋白除了口感粘滑之外,还可以保护胃壁,是很健康的食材。这道菜将其焯熟,蘸料食用,最大程度保留了秋葵的原味,使其营养不被流失。
将秋葵焯熟。
将秋葵对半切开。
将大蒜压成蒜蓉,尖椒切成小丁。
蒜蓉、尖椒与生抽、白糖、橄榄油搅拌均匀做成蘸料,秋葵蘸食即可。
他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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