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by春播主厨:刘鑫
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这道甜蜜的焦糖布丁总是在法式大餐后姗姗来迟,小勺轻轻敲碎外面的焦糖脆皮,就可以触及软软的蛋黄色布丁,真正的入口即化,开始会觉得好甜,慢慢将其吞下,可以感受到蛋香在口腔中的蔓延,好甜蜜。
1.取牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中一同大火煮沸。
2.将3个鸡蛋的蛋黄放在小碗中,再将煮好的牛奶奶油倒入盛有蛋黄的容器中,并不断搅拌以冲熟蛋黄,随后加入香草香精,搅匀。
3.将做好的布丁液过筛倒入容器中,放入160℃的烤箱上下火烤15分钟。
4.取出烤制好的布丁,在上面均匀撒上砂糖,并使用喷枪将其喷至焦糖、呈金黄色即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
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