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by春播主厨:刘鑫
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在各种饮食文化中都可以找寻到肉丸的踪迹,可见其影响非凡。这道料理便是源自遥远的意大利,结合了味道酸甜的蕃茄酱汁与百搭的意面,带给你一番异域滋味,和一颗美味的肉丸、一盘经典意面。
1.将肉馅中撒入盐、胡椒、鸡蛋清,腌制2-3分钟后倒入5毫升橄榄油搅拌均匀,再用手揉成球状,丸子大小可根据个人喜好控制;锅加热,倒入橄榄油,放入肉丸子煎至表面变色后取出备用。
2.锅中倒入水,水开后加入2-3克盐、3毫升橄榄油,再放入面条煮熟捞出,淋上少量橄榄油拌匀备用。
3.洋葱、大蒜、口蘑和培根切成小丁,锅加热,倒入少量橄榄油,随后倒入切好的小丁们翻炒。
4.锅中加入番茄沙司、盐、胡椒碎翻炒均匀后加入少量水,再把备用的炸好的肉丸放入一起炖煮,酱汁的量应把肉丸浸入,炖煮约3-5分钟。
5.将意面倒入炖着酱汁和肉丸的锅内,开大火翻炒一下,再转小火收下汤汁即可盛盘,紫苏叶放在最上作为搭配。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
提到意面,就会联想起放入番茄和海鲜的经典做法,操作简单看着有食欲吃起来美味,掌握了这个技能便能在食材充足的时候随时做出一盘美味。餐叉卷起几根意面入口,感受到海鲜的鲜香,觉得能够吃到如此美味真是一种享受。
广东一些地方的宴席上,最后一定要上一道干烧伊面才能给这餐划上句号。鸡蛋与面打出的伊面筋道味香,配着清爽的食材随便炒一炒,轻易击败其他主食。
龙虾炒意面是否很任性?是。是否很好吃?是。所以坚定的点头,开始准备料理这道硬货主食。其实料理龙虾并不麻烦,也没想象中神秘,只需简单的炖煮、去壳,就能将其入菜,鲜美弹牙的龙虾肉配上有咬劲的意面,心满意足地咀嚼吧。
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