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番茄海鲜意大利面

by春播主厨:刘鑫

提到意面,就会联想起放入番茄和海鲜的经典做法,操作简单看着有食欲吃起来美味,掌握了这个技能便能在食材充足的时候随时做出一盘美味。餐叉卷起几根意面入口,感受到海鲜的鲜香,觉得能够吃到如此美味真是一种享受。

烹饪方法

1.青口洗净后去壳;鱿鱼洗净后去皮切成条状;扇贝去壳并清洗干净;生虾去壳(头尾均要去除);洋葱、番茄洗净切成丁状;大蒜去皮切碎,另也可根据个人喜好加入法式香草并切碎待用。

番茄海鲜意大利面 过程图1.jpg

2.锅中做开水,加入适量盐、橄榄油和意大利面,煮5-10分钟(具体时间根据意面包装上的指示时间为准),煮熟后捞出控水淋上少量橄榄油备用。

番茄海鲜意大利面 过程图2.jpg

3.在热锅中倒入适量橄榄油,清炒大蒜,将其炒香。

番茄海鲜意大利面 过程图3.jpg

4.待大蒜炒香后放入准备好的海鲜,翻炒约2-3分钟,再倒入剩下的蔬菜,翻炒后加入紫苏提味。

番茄海鲜意大利面 过程图4.jpg

5.将煮好的意面倒入锅中进行翻炒一下,加胡椒碎、盐调味即可。

番茄海鲜意大利面 海报图.jpg

烹饪技巧

在翻炒海鲜步骤时,可在海鲜快熟时倒入适量白葡萄酒,让海鲜的肉质更加鲜美。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 橄榄油25毫升
  • 黑胡椒3克
  • 海盐粒3克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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