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牛蒡松露汤

by春播主厨:刘鑫

牛蒡对身体益处很多,比如降血糖、血脂和提高免疫力,但是孕妇、婴幼儿等特殊人群不建议食用。这道汤主料选用这个食材,因此牛蒡的特殊香味也发挥的淋漓尽致,伴有松露油的特殊香味,不失为一道特色菜品。

烹饪方法

1.将牛蒡去皮切成小段,洋葱洗净切成小丁,在锅中加入30克黄油,大火翻炒5秒后,加入百里香,炒香,大火将其煮开后调至小火煮20分钟。

牛蒡松露汤 过程图1.jpg

2.将煮好的食材整锅倒入搅拌器中,调到最大档搅碎。

牛蒡松露汤 过程图2.jpg

3.将搅拌好的汤汁放入锅中中火煮5分钟,再加入淡奶油和松露橄榄油、少许黄油并搅拌均匀。

4.将汤汁倒入容器中,用淡奶油在其表面拉花点缀。

牛蒡松露汤 海报图.jpg

烹饪技巧

1.如有过滤网将搅拌碎的汤汁过滤一下口感会更细腻。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 橄榄油10毫升
  • 黄油40克
  • 淡奶油10毫升
  • 松露油2毫升
  • 黑胡椒2克
  • 3克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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