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by春播主厨:刘鑫
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牛蒡对身体益处很多,比如降血糖、血脂和提高免疫力,但是孕妇、婴幼儿等特殊人群不建议食用。这道汤主料选用这个食材,因此牛蒡的特殊香味也发挥的淋漓尽致,伴有松露油的特殊香味,不失为一道特色菜品。
1.将牛蒡去皮切成小段,洋葱洗净切成小丁,在锅中加入30克黄油,大火翻炒5秒后,加入百里香,炒香,大火将其煮开后调至小火煮20分钟。
2.将煮好的食材整锅倒入搅拌器中,调到最大档搅碎。
3.将搅拌好的汤汁放入锅中中火煮5分钟,再加入淡奶油和松露橄榄油、少许黄油并搅拌均匀。
4.将汤汁倒入容器中,用淡奶油在其表面拉花点缀。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
初看这道羹像极了黑夜里幽幽的极光,舀一匙入口,味蕾霎时被松露酱与松露油的味道激活,回味时嘴巴里除了松露的鲜香隐隐还有丝海洋的气息,望着空盘,得知那片小小的宇宙已被自己吞下肚。
吃过松露的人一定对那浓郁又特殊的味道印象深刻,将其菜精华滴在鲜美的食蔬上效果又如何呢?岂止“销魂”二字可形容。绝伦的味道配上口感绝佳的白灵菇,想必这道菜一定会在餐桌上大放异彩。
牛蒡可以提高免疫力,竹笙可以清除体内毒素,鸡汤可以滋补,都是营养丰富的食材,配上枸杞等食材,炖出一锅汤来更是养生之选,味道也很鲜美,一举多得。如果想要补一下,照做一盅吧。
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