爽脆双色菜花

by春播主厨：文怡

菜花含有丰富的类黄酮、维生素C、维生素K，对健康益处多多，口感也很好，大人小孩都适合食用。两种颜色的菜花吃起来乐趣更多，即使选择恐惧症也可以轻易治愈！深色的菜花所含花青素也更多，眼球、嘴巴和好奇心可以同时被满足到。

烹饪方法

1.西兰花和白菜花掰成一口大小的小朵放入清水中，加入盐（分量外0.5克），浸泡15分钟左右。

爽脆双色菜花紫黄过程图1.jpg

2.锅中水烧开，加入少许油，盐（分量外 0.5克），捞出浸泡在盐水中的菜花，放入开水锅中，焯烫1分钟后，捞出，马上过凉水，然后沥干水份，备用。

爽脆双色菜花紫黄过程图2.jpg

3.炒锅烧热，见到升起青烟时，倒入油，中小火，依次放入花椒，干红辣椒，煸炒出香料的味道后，放入蒜片，当蒜片变的略微发黄时，加入菜花，转成大火。

爽脆双色菜花紫黄过程图3.jpg

4.接着加入盐，生抽，糖，炒匀（大约1分钟左右），临出锅前，淋入陈醋，翻炒2下即可。

爽脆双色菜花紫黄过程图4.jpg

爽脆双色菜花紫黄海报图.jpg

烹饪技巧

1.花菜类表面凹凸不平，不容易清洗干净，所以，最好还是能在淡盐水中浸泡一会儿。

2.焯烫后的蔬菜就不需要长时间加热了，既少油，也很好的保持了蔬菜本身的营养成分。

3.煸炒花椒和干辣椒的顺序不要颠倒，干辣椒很容易炒糊，所以要后放。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

食用油8毫升
生抽10毫升
陈醋15毫升
糖3克
盐3克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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