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全部 蔬菜

蛋皮粉丝拌菠菜

by春播主厨:文怡

金色银色绿色堆落在盘中,如同一条条缎带,吃起来非常清爽,菠菜富含维生素K,胡萝卜素等多种健康元素,鸡蛋则可以补充蛋白质。这三种食材搭配起来口感也很好,同时也很适合小朋友吃。

烹饪方法

1.做热水将粉丝烫熟,捞出过凉水,沥干水份备用。

蛋皮粉丝拌菠菜 过程图1.jpg

2.菠菜去根,清洗干净。姜切成末,小米椒切小圈,鸡蛋加入料酒打散。将粉丝用开水烫软,然后马上捞出,冲凉,切成10cm左右的段,备用。蛋皮粉丝拌菠菜 过程图2.jpg

3.锅中倒入盐,水开后,将菠菜放入锅中,焯30秒后捞出,过凉水,从中间切成两段。蛋皮粉丝拌菠菜 过程图3.jpg

4.平底锅烧热后,在其中倒入一点点油,用纸巾将油均匀的擦一遍,转中小火,将打好的蛋液均匀的倒入锅中,并且快速的转动锅,使蛋饼呈圆形,煎至两面成金黄色,盛出,切成宽1cm的条,备用。

蛋皮粉丝拌菠菜 过程图4.jpg

5.将生抽,米醋,糖,香油调匀后,放入姜末,红椒圈,做成料汁,最后,浇在蛋皮,粉丝,菠菜上,拌匀即可。

蛋皮粉丝拌菠菜 过程图5.jpg

蛋皮粉丝拌菠菜 海报图.jpg

烹饪技巧

1.粉丝用开水烫过后就不用再煮了。如果不是马上用的话,就浸泡在凉水中,或者滴些香油,以免粘在一起。

2.摊蛋饼时,锅首先要烧热,其次,用很少的油,最后,要快速的旋转平底锅,让蛋液均匀的铺满锅底,看到四边翘起时,就马上翻面。如果还是担心蛋饼会破,就在蛋液里加入少量的水淀粉。

3.料汁根据自己的口味搭配。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 生抽10毫升
  • 米醋5毫升
  • 3克
  • 香油1毫升
  • 料酒3毫升
  • 2克

做这个菜需要这些食材

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春播主厨:文怡

美食畅销书作家 美食节目主持人 文怡美食生活馆创始人 钟爱美食的她,温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处,她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜,也撰写了文怡“心”厨房系列书籍,精美的图片,详细的做法都源于她对美食的热爱,她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。