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全部羊肉

红柳枝烤肉

by春播主厨：大董

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如画似梦一道烤肉串，红柳枝穿过红尘万丈，集清甜、醇香、浓郁于一身，未食，人已醉，食过，不愿再醒。

烹饪方法

1.将羊腿肉切成3厘米左右块，用百里香、红酒、老抽、盐腌60分钟。

红柳枝烤肉过程图2.jpg

2.将红彩椒、黄彩椒切成与肉差不多大小的片，芦笋切顶部约5厘米长。

红柳枝烤肉过程图1.jpg

3.锅中倒入橄榄油烧至六成热，将羊肉放入煎出焦面取出，放入甜椒、芦笋、洋葱稍微煸一下，取出。

红柳枝烤肉过程图3.jpg

4.烤箱温度200℃，上下火，将肉与蔬菜串在红柳枝上，撒上孜然和适量辣椒面，放入烤5分钟即可。

红柳枝烤肉过程图4.jpg

红柳枝烤肉海报图.jpg

烹饪技巧

为了摆盘美观，可适当加些红色系浆果点缀，浆果酸爽，也可解腻。

烹饪难度
中等难度
准备时间
1-2小时
烹饪时间
10-30分钟

橄榄油10毫升
孜然粒2克
辣椒面2克
红酒20毫升
老抽6毫升
盐1克

春播主厨：大董

大董（董振祥）中国烹饪大师现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

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