桂花糖小乳鸭

by春播主厨：大董

无与伦比的脆皮小乳鸭与桂花糖的邂逅，浓郁的桂花甜香萦绕在鼻尖，皮酥脆而肉不腻22天出栏的烤乳鸭，两者在一起产生了化学反应，结果是让你爱上它。

烹饪方法

1.小乳鸭净膛后用开水烫皮，将饴糖加水搅拌，均匀涂抹在其表面挂在通风、阴凉处静置两天。

2.将饴糖水再次涂抹在小乳鸭表面，放入烤箱大火烤50分钟。

桂花糖小乳鸭过程图1.jpg

3.哈密瓜挖成小球，乳鸭烤好后片下鸭肉，根据个人喜好与蒜泥、桂花糖、甜面酱一起食用。

桂花糖小乳鸭过程图2.jpg

桂花糖小乳鸭海报图.jpg

烹饪技巧

将糖桂花、干桂花与大粒砂糖烤一下，之后关小火慢慢将其焙干即可做成桂花糖，蘸鸭皮食用口感、味道俱佳。

烹饪难度
复杂
准备时间
2小时以上
烹饪时间
0.5-1小时

甜面酱50克
糖桂花30克
饴糖20克

春播主厨：大董

大董（董振祥）中国烹饪大师现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

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桂花糖小乳鸭

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：大董

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