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全部 蔬菜猪肉

干锅手撕圆白菜

by春播主厨:张朝辉

家庭餐桌上经常出现的一道菜,圆白菜香脆,和五花肉油渣的味道混合在一起格外好吃,再来些许辣椒提味,红绿相间,淳朴健康又美味。

烹饪方法

1.圆白菜洗净用手掰成不规则大片。

干锅圆白菜 过程图1.jpg

2.五花肉切薄片用生抽腌好,葱姜蒜切小片。

干锅圆白菜 过程图2.jpg

3.锅中放入底油,油六成热时将五花肉放入与葱姜蒜煸香。

干锅圆白菜 过程图3.jpg

4.加入干辣椒、花椒煸出香味后放入圆白菜,豆豉,翻炒一下倒入花雕酒、生抽,醋,少许盐即可。

干锅圆白菜 过程图4.jpg

干锅圆白菜 海报图.jpg

烹饪技巧

手掰的圆白菜叶子边缘不规则,更利于入味。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 食用油10毫升
  • 花雕酒8毫升
  • 花椒2克
  • 豆豉10克
  • 生抽5毫升
  • 7毫升
  • 3克

春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。