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by春播主厨：张朝辉
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儿时逢年过节，桌上必有一道红烧大虾，肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来，拨开虾壳，手指也要舔个干净，炒虾流出的红油也分外香，用这汤汁配上一碗白饭，两个字：圆满。
1.虾洗净剃掉虾线，葱姜切细丝。
2.锅中放入底油，油热后将虾放入，并下葱姜丝翻炒。
3.虾颜色变红后加入番茄沙司、盐、糖，加少许高汤烧开后盖锅盖焖，待收汁好即可出锅。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的，何况这壮观的盐焗基围虾！活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃，盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了，弹牙的口感和喷香的味道，只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品，你很快就会见到它，因为硬货都被抢光了呀。
虾儿为什么这样红？这道硬货的主角是肉质丰满的阿根廷红虾，虾本身就是红色外壳，两种番茄与其一起料理，调和出完美的酸甜汤汁，整整一盘都是鲜艳的红色，味道也非常浓郁！最后配上新鲜的罗勒叶，就让强烈的对比色诱惑你的胃吧。
阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大，略带海水味道，烤来吃非常满足；搭配蔬果食用，尤其是酸甜的菠萝，一下把进餐场景替换到南美洲，风情万种，热情万千，咬一口肉串，啖一口美酒，才算罢休。
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