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by春播主厨：张朝辉
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虾的食用方法包罗万象，蒸烤煮炸怎么做都好吃。咬下酥脆的外皮，里面包裹着的就是鲜香白嫩的虾肉，赶快把它吃完，免得美味从空气中溜走。
1.虾洗净去虾线，开背，在内侧切花刀。
2.将鸡蛋、生粉、葱姜段、盐与虾抓匀腌制10分钟。
3.炸之前双面蘸上面包糠。
4.锅中放入底油，油宽一些，六成热时将虾放入炸熟捞出沥油放入盘中，蘸辣酱食用。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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