紫薯饼

by春播主厨：张朝辉

紫薯饼作为饭后甜点或下午茶甜品都是不错的选择，外皮微焦酥脆，内芯是软糯香甜的紫薯配以豆沙，甜食控不要轻易出手，会停不下来哦。

烹饪方法

1.紫薯洗净切1厘米厚的片。

紫薯饼过程图1.jpg

2.将紫薯片放入蒸屉蒸15分钟。

紫薯饼过程图2.jpg

3.蒸好后加入糯米粉、白糖、淡奶油搅拌均匀成泥。

紫薯饼过程图3.jpg

4.用紫薯泥包裹豆沙馅揉成小球压扁成饼。

紫薯饼过程图4.jpg

5.锅中放入少许底油，油热后放入小饼煎，不停翻面，待有焦粒状即可。

紫薯饼过程图5.jpg

紫薯饼海报图.jpg

烹饪技巧

1.紫薯蒸好用铁箩筛一遍可使紫薯泥更细腻。
2.煎的过程一定要小火慢煎，不停翻面，否则容易过焦。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
0.5-1小时

食用油20毫升
淡奶油20毫升
糖25克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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紫薯饼

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉