海胆蒸蛋

by春播主厨：张朝辉

海胆在海鲜大餐里一直是作为甜品般的存在，肉质柔软，鲜甜可口。将其与蛋一起蒸食，双重美味让你恨不得吞下舌头。

烹饪方法

1.将海胆洗净，从上面剪一个圆洞，去掉内脏，洗净。

海胆蒸蛋过程图1.jpg

2.鸡蛋打成蛋液，加入日本清酒、盐、少许清水。

海胆蒸蛋过程图2.jpg

3.把调味好的蛋液倒入海胆壳内，放入上汽的蒸锅蒸3-4分钟，取出倒2滴香油、蒸鱼豉油、小葱末即可。

海胆蒸蛋过程图3.jpg

海胆蒸蛋海报图.jpg

烹饪技巧

1.最好选用活海胆。
2.做好请尽快使用，避免腥味加重。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

日本清酒20毫升
蒸鱼豉油8毫升
胡椒粉3克
香油2毫升
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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海胆蒸蛋

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烹饪技巧

春播主厨：张朝辉